Tourisme gourmand : les produits du terroir en Dordogne

Panier de cèpesEn vacances en Dordogne ? Réservez votre séjour au camping 4 étoiles La Linotte. Proche des principaux sites historiques de la région, l’établissement vous accueille de mai à septembre. Durant votre séjour, assurez-vous d’explorer les variétés culinaires de cette région française extrêmement riche en produits du terroir.

La fraise du Périgord

La fraise du Périgord représente le 1/4 de la production totale en France. Près de 200 producteurs évoluent dans ce domaine. Disponible 6 mois de l’année, de mai en octobre, elle se décline en desserts savoureux dans les cartes des restaurants. Nous pouvons citer 8 variétés dont la Charlotte, la Murano et la Cirafine. Au 3eme dimanche de mai, vous pourrez même assister à la Fête de la Fraise et des Fleurs qui a lieu à Vergt.

Le cèpe du Périgord

Cet ingrédient de choix est très sollicité dans les recettes locales. vous le retrouverez en sauce, en velouté ou à la poêle, sauté à l’ail et au persil. Poussant en automne, ce champignon est particulièrement riche en protéines et en fibres alimentaires. Les Périgourdins gardent fièrement le secret des « coins à cèpes » qui se situent souvent dans les forêts de châtaigniers ou de chênes. Si vous souhaitez vous aventurer à la cueillette, munissez-vous d’un panier, d’un bâton et d’un couteau. Si vous êtes novice, il faudra faire vérifier votre récolte pour éviter les risques d’intoxication. Pour vous en procurer, vous pouvez vous rendre dans les marchés spécialisés. Par exemple, si vous êtes dans la vallée de l’Isle, allez à Mussidan. En pays des bastides, pensez à vous rendre à Monpazier ou à Villefranche du Périgord.

La noix du Périgord

La noix du Périgord a d’immenses bienfaits sur l’immunité et la forme. Consommer jusqu’à 5 noix par jour vous garantira un apport régulier en oméga 3 et 6 et favorise un fonctionnement cardio-vasculaire équilibré. Nous en distinguons 4 variétés :
  • La Franquette
  • La Marbot
  • La Grandjean
  • La Corne
Ce produit est également célébré dans l’Ecomusée de la Noix, situé près du Château de Castelnaud. C’est un établissement où vous pourrez en apprendre davantage sur la nuciculture en compagnie d’un maître moulinier.

La truffe du Périgord

Surnommé le diamant noir, la truffe est reconnue depuis l’Antiquité pour ses vertus thérapeutiques. Récoltée entre novembre et mars, la truffe noire se démarque par son odeur qui rappelle la forêt et la nature. Pour en apprendre davantage sur la trufficulture, ne manquez pas de visiter l’écomusée de la Truffe. Votre parcours sera marqué par de nombreux supports informatifs qui vous mèneront vers le sentier de découverte des truffières.

Le foie gras

Qu’il provienne d’oie ou de canard, le foie gras est vendu à grande échelle au pays du Périgord. Vous le trouverez aussi bien chez les producteurs spécialisés que sur les étals des marchés. Entier, cru, mi-cuit ou appertisé, le foie gras vous sera présenté sous de nombreuses formes. Vous aurez la garantie de savourer un produit de qualité puisque plusieurs organismes œuvrent à préserver son excellence. Nous citerons par exemple l’association Foie Gras du Périgord, créée en 1993. Dans un restaurant local, il est recommandé de déguster le foie gras au début de votre menu. Vous pouvez l’accompagner d’un morceau de pain aux noix ou d’un vin issu des caves régionales.
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